健康长寿福寿绵绵(养胃暖胃的汤)

MuYe2022-08-18 13:02:49477

冷空气又来刷存在感了!11月28日16时30分,山东省气象台发布降水、降温预报、海上大风黄色、内陆大风蓝色预警信号,光是看着这些字眼,身体就已经瑟瑟发抖了有没有!


随着一波波冷空气的来袭,冬天“咻”地一下来了,“入冬四件套”也冲上了网络热搜。

气温骤降10℃,强冷空气来袭!山东人都离不开这碗热气腾腾的面……

有人说入冬四件套是“糖炒栗子、烤红薯、热奶茶、糖葫芦”,也有人说是“秋裤、三九感冒灵、热水、天气预报”。


在咱大山东,入冬必备好物怎么能少了一碗碗热气腾腾的面呢?


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众所周知,山东是面食大省,而山东人对面条的爱更是深切,无论是宴会酒席还是日常三餐,一碗面都是必备的。


待客的面是寓意“福寿绵长,长长远远”,日常生活中的面又是简便快捷,还能饱餐一顿的美味。


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老济南打卤面


一份好面三分在面,七分在汤。打卤面贵在其汤,济南打卤面的高汤历来闻名。


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©雪樱樱呀


打卤面虽源自山西,却在山东大放光彩,从饭店酒家到家家户户的饭桌,山东人对打卤面的爱无可替代。其中,老济南打卤面最为出名。


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以鸡、鸭、肘子为底熬制的高汤,配肘子片、鸡蛋羹片、笋片、木耳、滑蛋,勾芡加花椒油,浇在刚出锅的面条上,淡茶色汤汁泛着油亮的光泽,一碗面下肚,真真正正的滋润舒坦!


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组图来源|纪录片人老李


打卤面的卤子还有番茄、黄瓜、丝瓜鸡蛋等口味,口感清爽不失鲜美,简便快捷,是山东人最爱的家常味儿


胶东大虾面


靠海吃海,因独特的海滨环境,胶东人的面中,很多是以海鲜制卤,其中大虾面是最受欢迎的,也是胶东渔民最常吃的一碗面。


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个大肥美的虾煮至鲜红,不用特别的作料,一锅鲜美的虾汤与大虾卤就制成了,配上微弹润滑的面条,原汁原味的大虾面,总是让人百吃不腻。


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©若素生活笔记


台儿庄黄花牛肉面


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来到台儿庄,不仅可以品尝到糖醋运河鲤鱼、枣庄辣子鸡、羊肉汤等经典菜品,独具匠心的黄花牛肉面更是不可错过的运河美食。


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它汇聚了黄花菜的清香、面条的滑爽弹牙、牛肉的软烂浓香、汤汁的安神醒脑功效,是一道独具大运河特色的美食。


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南北物质和文化的交流融合,形成了台儿庄独具特色的饮食文化,口感清爽、味感厚重、余香绵长的黄花牛肉面就是南北文化交流的经典之作。


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©台儿庄古城


滕州大肉手擀面


大口吃面,大口吃肉,分量十足的大肉手擀面不能少!


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滕州人对大肉手擀面的热爱从清晨就开始了,咕嘟嘟的大锅里面条翻滚,一旁铁锅里珍藏的老卤中,酱着滋味十足的大块肥瘦五花肉、豆腐卷、卤蛋......


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结实有劲儿的老板擀着面条,随点随下,老板娘舀一勺酱汤,夹一块大肉,顷刻间,一碗热腾腾的大肉手擀面就被送到手上了。


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劲道的手擀面被咸淡适中浅褐色汤汁包围,酱香味浓,尝一口大肉,肥而不腻,再搭配爽口的雪里蕻小咸菜,这纯手工的手擀面与秘制大肉的完美搭配吃起来就是痛快!


蓬莱小面


都说蓬莱小面是“行走”的蓬莱人名片,实在、淳朴、耿直,这贴切的形容真的再恰当不过了。


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©水水呀-


蓬莱小面入选了省级非物质文化遗产,但其价格实惠得让人震惊,小面价廉物美,于店家,薄利多销;于食客,花钱少吃得饱。


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©璐璐酱


蓬莱小面基础版有:鱼卤、扇贝、海蛎、海胆,骨汤,大多三块钱一碗起步,最贵的要数大虾、海参、鲍鱼、海肠面,十五到二十几元一碗不等。


都说蓬莱小面里面藏着大海,所以海鲜与蓬莱小面是绝配,即使是三块钱的扇贝面,一样能吃出大块的扇贝肉和大分量的面条。


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©行走的猫菇酱


蓬莱小面,将实惠、人脉与蓬莱人对大海的深情,全部打包在一碗热腾腾的小面里,面条暖胃,乡味暖心。关键是便宜啊!


福山拉面


福山拉面,就是福山大面,与蓬莱小面相呼应,也是烟台人离不开的面之一。


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同样以海鲜做浇头和卤,却比蓬莱小面配料更加丰富,每一种海鲜都是新鲜大块儿的,汤底面条完美融合。


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在福山,每逢聚餐宴席,必不可少的便是这碗大面!


潍坊和乐


这是一份鸡鸭兼有,分量十足的huo luo面


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圆滑的粗面条上,覆着满满的浇头:鸡肉丁、鸭肉块、丸子、豆腐、萝卜……所有食材“和和乐乐”地聚在一起,成了一碗鲜美又实落的面。


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潍坊和乐由专门的和乐床子压制而成,所以面条质粗实落,柔韧有劲;配上鸡鸭炖煮而成的高汤,肉香、汤醇,别有风味。吃一碗和乐面,感觉搬砖一整天都不会饿!


日照海沙子面


生活在海边的人总是能得到来自大海的馈赠


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©日照大众网


煮好的手擀面淋上浓厚鲜美的浇头,带着大海味道的海沙子滑入弹牙的面条里,再撒上一把灵魂配料--韭菜,一碗地道的海沙子面就出锅了~


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△//四方食事,不过一碗人间烟火


细小的海沙子肉好像蕴藏着整个大海的鲜美,慢火熬制成的高汤,搭配上筋道有嚼劲的手擀面,除了“鲜”再找不到其他的形容词!


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海沙子是一种非常小的贝类,每年的5-10月才可以打捞,或许你可以辜负鲍鱼和鱼翅,但是绝不能辜负小身材、大味道的海沙子!


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©静静


宁津大柳面


德州宁津三大名吃之一,“金丝缠碗”实至名归!


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大柳面制作十分考究,根据四季不同,面的调制比例也不相同。


其中,最考验的是刀工,对下刀的力度、宽窄都有要求,为的是制出“条长数尺,撒开如网,搭杆如丝,手缠成缕,疏而不乱”的大柳面。


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看似韧而有力的大柳面,口感反而绵软柔韧,配上讲究的各种卤子,温食凉用,营养丰富,易于消化,老少皆宜。


其中,最正宗的大柳面号称“十八碗”,味道鲜美却又物美价廉。


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严寒的冬日,唯一的念想就是回家煮热腾腾的面条吸溜下肚,暖香的面汤从舌尖滑入食道,空虚的胃被温柔地打开,感受到的是实实在在的满足。


来源:好客山东之声

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