普通鸡蛋汤的做法步骤(清汤鸡蛋汤)

MuYe2022-08-18 23:49:562713

导语:做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝

做蛋花汤,水开时锅里加“1物”,蛋花成形好看,比直接倒蛋液好喝

自古以来中国人都讲究喝汤,有人喝汤为了饭前开胃,也有人喝汤为了饭后解腻,但不管什么原因,顿顿喝汤肯定是极好的,不知道你有吃饭喝汤的习惯吗?汤的种类五花八门,有肉汤、骨汤、蔬菜汤、菌菇汤等,都非常好喝,而平常最受欢迎的一种汤要数蛋花汤,因为它做法简单快捷,分分钟搞定,成本低,喝起来又香又顺滑,许多家庭都爱做这道汤。

做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝

蛋花汤里可以搭配不同的食材,最常见的有番茄、紫菜,菠菜,和蛋花十分相配,特别是番茄蛋花汤很招人喜欢,带有酸甜的味道,喝了之后非常开胃解腻。不过这样一道普通的蛋花汤,怎样做才能最好喝呢?

有人做的蛋花汤香浓美味,有人却做得清汤寡水,就像白水里加了些许调味料,完全没有汤的感觉,如果你也常常做不好,那多半是方法做错了。

做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝

曾经看身边人做蛋花汤,他们总是要在水开的时候急忙倒蛋液,结果做出来难看又难喝,所以做蛋花汤也有窍门,做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝。

下面我来给大家分享一下具体做蛋花汤的做法,以及小技巧、注意细节,掌握好了随时都可以做出色香味俱全的蛋花汤,快来看看吧。

做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝

蛋花汤的做法步骤:

平常家人爱喝番茄蛋花汤,就以这道汤为例吧。首先将西红柿洗净,一分为二,去掉硬的部分,切成小块,如果纯粹为了喝汤,建议切小点的块,如果还想吃到西红柿,建议切大点的块,根据自己的需求灵活调整,不过小点的块做出的汤色更加美观,这是优点。

鸡蛋打进碗内,用筷子充分打散待用,取一个空碗,在里面倒入少许淀粉,加入适量水搅拌,做成淀粉水待用。

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炒锅烧热加油,油温有五成热的时候,放入少许蒜末爆香,再倒入西红柿翻炒,加少许食盐炒到有汁水渗出时加适量清水。

大火煮开,取一点品尝一下,再调整成合适的味道,水开时别着急倒蛋液,而是要多加1物,它就是淀粉水。

倒进锅内,搅动均匀,这时锅内没有沸腾,趁现在将蛋液倒进锅内,倒蛋液也要讲究方法,转圈淋入。

做蛋花汤,别着急倒蛋液,水开时锅里加“1物”,蛋花好看汤好喝

而且全部倒进去后,不要着急搅动,稍微等待几秒钟,再轻轻推动几下,继续煮几秒钟后关火,加入少许鸡精搅动,再加一些葱花,这样番茄蛋花汤就做好了。

做番茄蛋花汤的技巧:

不要着急倒蛋液,要在水开时先加一物——淀粉水,加了淀粉水后再倒蛋液,蛋液凝固后就会悬浮在水中,不会沉底,分散在每个角落,从而做出的蛋花汤更顺滑好喝。

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注意小细节:

1)抓住倒蛋液的时机,有人总在水沸腾的时候倒蛋液,这样做不好,蛋花成形不好看,而是在水保持微微开的时候倒最好,当水淀粉倒进去后,水不会再沸腾,搅动均匀后马上倒蛋液最合适。

2)倒蛋液的时候不要一股脑倒进去,要转圈的方式慢慢淋进去,形成更好看的蛋花。

3)蛋液都倒进去后,不要急忙搅动,要等待几秒钟,蛋液稍微凝固搅动蛋花才好看。

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以上就是做蛋花汤的做法、技巧和小细节,你都明白了吗?说得复杂,实际上做起来很简单,不妨亲自试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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