扇贝丁的做法大全(扇贝丁的营养价值)

MuYe2022-08-23 08:30:051426

快手时蔬炒扇贝丁,不爱吃蔬菜的可以试一试,味道真鲜

海鲜无疑是大海对人类的馈赠,正是因为有了海鲜,才让人们的餐桌变得极其丰盛。在琳琅满目的海鲜品种中,扇贝是比较受欢迎的海鲜之一,而且扇贝的肉质很鲜美,除了可以直接食用之外。

人们还会把扇贝肉晒成干,之后可以用来煲汤,扇贝晒干之后鲜味会增加,用扇贝干做汤底的汤唯更加醇厚鲜味也是更加浓郁,而且扇贝很早就成为大众食材。

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记载食材的书籍很多,尤其是中国古代讲究药食同源,很多食材都记录在医药典籍当中,其中唐代的《食疗本草》中,不但记录了扇贝这种海鲜,而且还把使用方法也记录了下来。“以生椒酱调和食之良”,当时扇贝有一种比较流行的吃法,就是蘸着特制的酱料来食用,这种吃法现在也依旧流行。除了蘸酱吃之外,扇贝还可以可蔬菜一起炒,本身扇贝的鲜味和蔬菜搭配在一起,快炒几下就能出锅,好吃营养制作也是简单方便。

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【菜名】:时蔬炒扇贝丁

【所需配料】:扇贝丁、胡萝卜、山药、西蓝花

【烹饪过程】:

步骤一、简单的炒一道小菜,扇贝丁的用量可以自行控制,先把扇贝丁准备好,放在碗中浸泡一会儿。

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步骤二、西蓝花整个洗干净后,在菜板上将西蓝花切成小朵备用。

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步骤三、山药不需要太多,准备一小段山药,把外皮去掉洗净切成片状。

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步骤四、胡萝卜也是去皮,切成次奥圆片备用,注意要切的厚薄均匀一些。

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步骤五、准备好爆锅用的姜和大蒜,把姜去掉外皮后,和大蒜一起切成姜、蒜末。

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步骤六、西蓝花在炒菜之前,先要过一遍水焯熟,锅里加清水水开后把西蓝花倒入锅中,煮半分钟后捞出来冲凉水。

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步骤七、煮西蓝花的水倒掉,锅里水分擦干净,倒入炒菜的油将姜末和蒜末一起倒入锅中。

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步骤八、在姜末和蒜末都煸炒成金黄色后,加入扇贝丁和料酒一起翻炒一下。

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步骤九、然后锅里下入胡萝卜片和山药片,这时候稍微翻炒两下即可。

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步骤十、加入生抽后继续翻炒,到锅中食材上色。

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步骤十一、加入一小碗清水,开大火将水烧开,盖上锅盖转中小火焖几分钟。

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步骤十二、煮好后开锅,加入少量的五香粉和盐进行调味,倒入锅中后翻炒均匀。

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步骤十三、此时把已经煮熟的西蓝花倒入锅里,最后用铲子炒匀,盛出来就做好了。

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【烹饪技巧】:

1、这道菜非常简单,而且食材丰富,营养也是很均衡的,注意不要炒的太很,不然会让蔬菜中的营养流失掉。

2、泡扇贝肉的时候,用冷水来泡,水中可以加入一点食盐。

3、西蓝花一定要整颗洗干净后再切成小朵,不要切成小朵后再清洗,这个顺序不能错。

4、想要这道菜口味层次更丰富, 炒菜出锅之前可以加小半勺绵白糖来提鲜。

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