辣椒酱的做法及配方视频(手工辣椒酱的做法)

会火2022-07-29 07:13:232931
老奶奶50年做辣椒酱的秘方,步骤和配方全部免费送给你,赶紧收藏

大家好,这里是每天分享一个生活美食小技巧的金芒美食。大家都喜欢吃辣椒酱吗?今天金芒美食就给大家分享一个秘制小米辣椒酱的做法。这是我奶奶教我的,我们家吃了几十年了,在家就能做,还不用花钱买,省钱又省事,用这种方法放1年都不会坏哦,赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。

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首先我们把家里的辣椒先拿出来,然后装在一个容器里把它洗干净,我们可以加入一勺食盐,因为食盐具有杀菌的作用,这样就能很有效的去清洗我们的辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂,因为如果没有辣椒蒂在的话我们就不建议泡水清洗了,因为这样做出来的辣椒就容易变质。

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清洗好的辣椒我们要捞出来晾干,一直到没有水分就可以了。我们在弄辣椒之前还要戴上一次性手套,不然的话辣椒会刺激我们的皮肤。戴上手套可以保护我们的手部,也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以换成不辣的青红椒,制作方法都是一样的。

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晾好的辣椒我们拿剪刀一个个地把它的辣椒蒂去掉,去掉辣椒蒂我们做出来的辣椒才是更鲜香的,不去掉的话后面容易发苦。去完辣椒蒂之后再把辣椒切成辣椒圈,然后剁碎。如果不想切的话可以把辣椒蒂去除之后放进破壁机里搅碎就可以了。

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弄好的辣椒碎可以拿出来倒在一个无水无油的碗里。接下来就可以准备需要的香料了,我们要准备的香料最主要的有大蒜和生姜,大蒜剥好皮洗干净一样可以放进破壁机搅碎,生姜也要洗干净然后切成小块,再放进破壁机搅碎。

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我们把捣碎后的大蒜和生姜倒进辣椒里,充分搅拌,一直到搅拌均匀就可以了。接下来我们再准备两块桂皮,四片香叶,一把花椒,三个八角,还可以准备一把小葱和香菜。材料都准备好之后就可以起锅烧油,油烧至6成热 然后把香料放进去一块炸了。在炸的过程中要注意安全哦,小心油溅出来。我们开小火慢慢地炸就可以了。

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炸到香料变得微微发黄就可以了,这个过程需要个三分钟左右,然后就把这些香料捞出来。捞出这些香料之后等热油变得没有那么热了再把辣椒倒进去,一直翻炒。这个时候可以开中火慢慢炒,炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的过程大概6分钟左右,然后再开小火慢慢炒,这时候我们还要放20克的盐和10克的糖,然后倒入10克的生抽,如果家里有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。我们做的是不放花生芝麻的,所以加入酱料之后再翻炒均匀,大概三分钟就可以出锅晾凉了。

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晾凉后放进准备好的罐子里保存起来,这样子做的小米辣椒酱不仅鲜香美味,而且放一年都不会坏。学会这个制作辣椒酱的方法,以后就不用再花钱买辣椒酱啦。你学会了吗?今天的分享就到这里,喜欢金芒美食的分享的话,别忘了点赞评论转发加关注,我们下期再见啦。

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