梭子蟹的做法大全家常做法(梭子蟹怎么做才好吃)

餐饮老板内参2022-07-29 11:34:422024

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1、梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子


梭子蟹便宜了,教你做葱姜梭子蟹,肉质肥美鲜甜,比饭店炒的好吃

2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉

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4、先把梭子蟹处理一下,剪掉皮筋,去除蟹壳,蟹壳里面的胃给它拿掉,蟹鳃去除,蟹钳也给它剪下来,蟹肚脐拿掉,爪尖也给它剪掉,爪尖没什么肉,再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用

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5、盘中放入玉米淀粉,把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉,即可以锁住蟹肉的水分,而且肉不容易散开来,蟹壳里面也撒上点玉米淀粉,这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油,过油三十秒就可以捞出来了

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6、热锅倒油,先放入葱段、姜片爆香,放入梭子蟹一起翻炒,然后放入少许食盐,盐要少放点,因为梭子蟹是海鲜,有点咸味,再淋入料酒去腥,开大火翻炒入味,出锅前淋入少许水淀粉,淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了

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7、梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质脂肪及多种矿物质




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