酥脆可口的油炸泥鳅做法介绍视频(怎样炸泥鳅才酥脆)

健身厨神2022-07-29 15:12:261665

前几天在家看极限挑战栏目,其中有一个吃火锅涮泥鳅的环节,当时就看得我食欲大增,同时也想到小时候和伙伴们一起挖泥巴找泥鳅吃的场面。那时候抓了泥鳅也弄得满身泥,回家少不了被大人训斥,然后就开始把泥鳅做出来给我们吃。其中让我印象最深的,就是妈妈做的五香炸泥鳅了,将泥鳅洗净去内脏,然后用鸡蛋和五香粉还有面粉等配料一起抓匀,最后下锅油炸,刚出锅的时候超级酥脆,味道非常棒。泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

五月十八日的时候,实在馋不住了,一大早我就跑去集市买了一些泥鳅回家,然后按照妈妈给说的做法,自己在家尝试着做了一份,出锅后老公尝了一个直夸我手艺好,还让我多做点给他留着做下酒菜。泥鳅这种食材,要不是偶尔在电视上看到人家吃,平时自己根本就想不起来做,这次看老公这么爱吃,以后要多给他做几次了。好了,下面把这道五香炸泥鳅做法分享给大家,一起来看看吧!跟妈妈学的五香炸泥鳅,刚出锅老公就夸好吃,当下酒菜最过瘾

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

1.做之前先将买来的泥鳅处理一下,可以提前准备一个高的塑料水桶,然后把泥鳅放进去,最后放几勺食用盐进去。这一步主要就是让泥鳅喝了盐水之后,自己把体内的脏东西吐出来。

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

2.吐干净的泥鳅多冲洗几遍,之后先用剪刀去掉泥鳅的头和尾,然后用剪刀从头部直接滑下去,这样就把用扣去内脏了,而且还不会刺手。

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

3.准备一个的干净空盆,把处理好的泥鳅放入盆中后,依次加入适量白酒和食用盐,然后用手多在盆内揉成几遍,最后用清水冲洗掉黏液即可。

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

4.冲洗干净的泥鳅放置一旁待用,另取一个干净的盆子,然后在盆中加入适量面粉、生粉、五香粉、鸡蛋和食用盐,最后加入适量清水搅拌成糊状。

泥鳅这样做才好吃,用鸡蛋和五香粉搭配,用油一炸,口感非常酥脆

5.面糊全部搅匀之后,将处理干净的泥鳅放入面糊内,用筷子多滚几圈,使泥鳅表面全部挂满面糊。

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6.起锅多倒点食用油,油温用木筷子放进去冒泡就可以了,然后开始放泥鳅下锅油炸,待泥鳅炸至表面金黄就可以控油捞出了。

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大早上去买泥鳅的时候,我挑选的都是差不多大小的泥鳅,告诉老板我要用来油炸的时候,老板还让我不用去内脏,但是我感觉那样做出来的不干净,口感也不是很丰富。但是,如果你是自己在家处理泥鳅的话一定要注意安全,还有就是要有足够的耐心,因为泥鳅比较滑,很多时候都会捏不住的。另外告诉大家,放泥鳅的桶一定要高点,不然放盐进去后泥鳅可是会跳的哦。

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